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炒菜時少放鹽 輕松做到減鹽不減味

時間:2019-05-13 17:36來源: 作者:點擊: 點擊手機瀏覽
我們知道,如果鹽分攝入過量,就會加重腎臟負擔,會給我們的身體帶來一系列健康問題。不過中國人向來做菜講究入味,低鹽的清淡飲食總讓人覺得難以下咽。所以很多朋友很為難,但其實,只要掌握一些小技巧,就能做到減鹽不減味。

我們知道,如果鹽分攝入過量,就會加重腎臟負擔,會給我們的身體帶來一系列健康問題。不過中國人向來做菜講究入味,低鹽的清淡飲食總讓人覺得難以下咽。所以很多朋友很為難,但其實,只要掌握一些小技巧,就能做到減鹽不減味。

選擇低鈉調味品。人們常說,鹽吃多了對健康有害,其實是說食鹽中的鈉元素攝入過量對人體有害。市面上的低鈉調味品能很好地改善這一情況。低鈉鹽中含有約25%~30%的氯化鉀,能在幾乎不影響咸味感覺的同時,將攝鹽量降低1/4~1/3,同時還能有效增加鉀的攝入量。除低鈉鹽,低鈉醬油、低鈉豆瓣醬等都是極佳的替代調味品。

出鍋再放鹽。不少人炒菜時,喜歡油一開,就把鹽和蔥姜蒜一同下到鍋里,或剛放入食材就立即加鹽,這些做法都會讓鹽滲入食材中,而導致用鹽量過大。合理的做法是,在菜將出鍋時再放鹽,讓鹽分附著在食材表面,既有味道又不至于用鹽過量。

多醋少糖。有做飯經驗的人都知道,菜做咸了,放點兒糖就能讓咸味變淡,這是因為糖能起到降低咸味的作用,而這又會無形中增大鹽的用量。醋卻剛好相反,它的酸味有強化咸味的作用,若是不想放太多鹽,只要加些醋,就能讓原本偏淡的菜肴變得咸淡適中。此外,番茄汁、檸檬汁、蘋果醋也能起到同樣的效果。

借助食材本身的風味。清淡的飲食總讓人覺得沒味道,但若是能借助食材本身的香味,就能讓原本清淡的菜肴變得好吃起來。而且,少量的鹽味恰恰能保留住食物特有的鮮香,可謂相得益彰。香菇、番茄、芹菜、洋蔥、香菜、辣椒、芝麻、花生碎、蔥、姜、蒜、芥末等都是提味的佳品。

無鹽餐飲。研究表明,在飲食中適量減少鹽分,會讓人自然地愛上蔬菜水果。偶爾給自己做頓無鹽飲食,也別有情趣。如早餐喝一杯鮮榨豆漿或牛奶,吃一碗燕麥粥、一個煮雞蛋,一些黃瓜片、小番茄等果蔬,再加上幾顆原味堅果,不僅降低了鹽的攝入,還能享受到食材原汁原味的鮮香。

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