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罐頭食品不宜低溫保存

時間:2019-05-13 17:36來源:新保健 xbj.cc 作者:點擊: 點擊手機瀏覽
有人把25種開罐后的罐頭食品放在冰箱里低溫保存后發現,除了低酸性食品的含鉛量無明顯的變化外,其他的罐頭食品的鉛含量都有明顯增加。

生活中,一些人喜歡把馬口鐵罐隨手放進冰箱里保存,以為這樣可以保證食品衛生。其實不然,這樣雖然可以減少細菌的污染和繁殖,但是卻不能有效地防止另一種有害物質——鉛的攝入。

根據美國食品及藥品管理所分析,人們由飲食攝入的鉛量50%來自密封罐頭的焊鉛。除了罐頭制作過程中焊鉛封罐時混入的微量鉛以外,罐頭被打開后,封罐處被食物汁液腐蝕,致使游離的焊鉛混入食品,也是鉛含量增加的重要原因。

有人把25種開罐后的罐頭食品放在冰箱里低溫保存后發現,除了低酸性食品的含鉛量無明顯的變化外,其他的罐頭食品的鉛含量都有明顯增加。

其中,鉛量增加最多的是水果類罐頭,在開罐存放60天后,食品中的鉛含量增加了20倍左右。因此,罐頭不宜低溫保存,特別是開罐后。

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